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먼저 메줏가루를 고운 체에 내려 고운 가루만 사용합니다. 덩어리가 있으면 숙성 과정에서 제대로 섞이지 않을 수 있으므로 최대한 곱게 만들어 줍니다.
큰 냄비에 조청과 물을 넣고 약불에서 천천히 저어가며 끓입니다. 이 과정에서 너무 센 불로 끓이면 조청이 탈 수 있으므로 중약불에서 조청이 잘 녹을 때까지 끓여주세요.
조청이 따뜻한 상태일 때 고춧가루를 넣고 고루 섞어줍니다. 이때 한꺼번에 붓지 메이저사이트 말고, 나누어 넣으며 덩어리가 생기지 않도록 주의하세요.
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